“義興張”道口燒雞與地方文化

      毋庸置疑的是，”義興張”道口燒雞已然成為滑縣地方文化的重要組成部分，而滑縣文化在某種程度上可以說體現(xiàn)、折射了中原文化。一個(gè)民族的文化中，飲食文化往往體現(xiàn)出其獨(dú)特的民族性格、價(jià)值觀、審美觀等。      作為地方文化子系統(tǒng)的“義興張”道口燒雞文化，不可避免地與中原尤其是滑縣傳統(tǒng)造物文化、商業(yè)文化、飲食文化、審美文化等打上一種“剪...

“義興張”道口燒雞創(chuàng)業(yè)及工藝技術(shù)發(fā)展

   　據(jù)1958年《滑縣志》(初稿)記載，道口燒雞創(chuàng)立于清順治十八年(1661)。創(chuàng)業(yè)之初，由于技術(shù)條件差，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，一直沒有形成特色?！盁u生意在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)只能勉強(qiáng)度日自理”。乾隆五十二年(1787)，張炳接手燒雞鋪，他致力于拓展生意，擴(kuò)大銷量，著意進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，摸索了很長(zhǎng)時(shí)間，收效甚微?！　∫蛏鈶K淡，張炳整日愁眉不展。一日在街上散心，偶遇老友劉義，張炳即約劉義到店鋪...

義興張道口燒雞傳統(tǒng)制作技芒

    “義興張”燒雞原料及配料，①活雞，半年以上一年雞，重量在二斤到二斤半健康的活雞。公雞母雞均可。②配料:“義興張”道口燒雞經(jīng)過發(fā)展，配料由原來的8味增現(xiàn)在的10味，已用15年。主要配料產(chǎn)地如下:(1)良姜(產(chǎn)地:廣西)(2)小茴香(產(chǎn)地:河南)(3)畢卜(產(chǎn)地:越南)(4)草果(產(chǎn)地:印度、越南)(5)陽春砂仁(產(chǎn)地:越南)(6)川白芷(產(chǎn)地:四川)(7)肉桂(產(chǎn)地:廣西...

義興張道口燒雞傳統(tǒng)制作技藝的地方造物文化

      傳統(tǒng)民間器物在設(shè)計(jì)學(xué)、倫理學(xué)和人類學(xué)三者之間有著密切的關(guān)系，通過對(duì)“義興張”道口燒雞的相關(guān)器物和燒雞產(chǎn)品等內(nèi)容的調(diào)查，我們深深感受到“義興張”在傳統(tǒng)技藝傳承方面蘊(yùn)含著古老造物哲學(xué)思想。　　造物活動(dòng)必須根據(jù)材料來進(jìn)行，隨著物品用途的不同，采用的材料也不會(huì)相同，材料是造物的基礎(chǔ)，可以說，道口周邊獨(dú)特的山水環(huán)境資源成就了“義興張”道口燒雞優(yōu)良的原料:散養(yǎng)的土雞和...

義興張道口燒雞加盟讓創(chuàng)業(yè)得到扶持

　　提起燒雞，想必大家都要流口水了。那么，義興張道口燒雞加盟品牌有什么魅力能在眾多小吃加盟品牌中脫穎而出呢?　　義興張道口燒雞加盟不需要高昂的資金，不需要過多的投資，只需要你準(zhǔn)備好努力可以了。道口燒雞總部提供全面的扶植政策，從店面的選擇到店面的裝修，從廣告設(shè)計(jì)到技術(shù)學(xué)習(xí)，從設(shè)備的供應(yīng)到原料的配送，燒雞總部都會(huì)有工作人員全程參與，給你提供便捷的服務(wù)，讓你創(chuàng)業(yè)不再走彎路?！　『芏嗳嗽诹x興張道口燒雞加盟...